Deze heerlijke salade kun je maken met de verse bietjes uit onze tuin. Wij aten de salade bij onze barbecue, maar je kan hem ook goed combineren met gebakken aardappeltjes.
Nodig voor 4 personen:
8 rode bieten
1 rode ui
2 zure appels, bijvoorbeeld Elstar
8 augurken
12 zilveruitjes
Voor de dressing:
2 eetlepels yoghurt, Griekse yoghurt van 2%vet
2 eetlepels mayonaise
2 theelepels grove mosterd
beetje citroensap
peper en zout
Bereiding
Kook of rooster de rode bieten gaar (als je ze roostert, krijgen ze meer smaak). Je kan ook gegaarde rode bieten uit de winkel gebruiken. Laat de bieten afkoelen.
Snijd de bieten, ui, appels, augurken en zilveruitjes in kleine blokjes.
Hussel alles goed door elkaar.
Maak nu de dressing. Klop hiervoor alle ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Voeg eventueel wat citroensap of augurkennat toe voor de smaak. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Roer de salade en de dressing door elkaar en laat het geheel een uur in de koelkast staan voordat je de salade eet.
Dit doe je natuurlijk met veel liefde en de verhouding van alles kun je ook naar eigen smaak aanpassen.
Eet smakelijk!
Comments