Frisse koolrabi-appelsalade met mayonaise dressing

In deze salade combineert de notige smaak van de koolrabi perfect met de zoete appel. Lekker als bijgerecht of lunch.

Ingrediënten (voor 2 personen)

• 1 koolrabi

• 1 (biologische) zoete appel, bijvoorbeeld Pink Lady of Gala

• klein handje vol fijngesneden peterselie

Voor de dressing:

• 2 eetlepels mayonaise

• 1 eetlepel witte wijnazijn

• 1 theelepel mosterd

• 1 theelepel honing

• 2 theelepels extra vierge olijfolie

• peper en zout

Bereiding

Meng in een saladeschaal de ingrediënten voor de dressing.

Verwijder het blad van de koolrabi en schil en rasp de koolrabi.

Verwijder het klokhuis en snijd de appel in kleine stukjes.

Voeg de koolrabi en appel samen met de peterselie toe aan de schaal met dressing en meng alles goed door elkaar.

Eet smakelijk!